El huevo en México es uno de los alimentos de origen animal más consumidos día a día y deben existir diversas razones para que este romance persista: no cualquier país tiene la bendición de vender "huevos al gusto" para el desayuno; es fuente de proteína, carbohidratos y vitaminas, es de fácil acceso, etc. El huevo es tan querido en nuestro país, que el consumidor mexicano sabrá identificar sin mucho esfuerzo las campañas publicitarias que fomentan el consumo de cierta marca usando huevitos y gallinas disfrazados. Incluso, podemos menciona que el amor del mexicano por el huevo ha llenado salas de cine con una saga protagonizada por las aventuras de unos huevos animados.

Infelizmente, todo romance tiene su etapa obscura y en este caso eso comenzó hace unos meses, cuando el precio del blanquillo se disparó en todo el territorio nacional impulsado por las elevadas tasas de inflación y, principalmente, a causa de una escasez en territorio estadounidense desatada por un brote de gripe aviar.

¿Qué puso el huevo por las nubes?

El más reciente aumento en el precio del huevo tiene su origen en la epidemia de gripe aviar, conocida como AH5N1, en Estados Unidos, la cual afectó a gran parte de los productores norteamericanos, provocando una escasez del producto sin precedentes, señaló la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC); después vino la especulación consecuente en el mercado del huevo.

En EU se ha registrado un aumento del 109% comparando los periodos de enero de 2022 y enero de 2023, pasando de los 59 pesos a los 123. En el país vecino, la gripe aviar provocó durante 2022 la muerte de más de 50 millones de aves. En México han muerto unas 5 millones 500 mil aves. Los primeros casos de esta infección se dieron desde 2014 en Estados Unidos, pero ha habido una expansión a México y Latinoamérica debido a la migración de aves, según explicó el virólogo de la UNAM José Campillo.

¿Cuál es el precio del kilo de huevo?

El huevo, en 2022, se encareció un promedio de 25% en el país. Y al cierre del año pasado e inicios de este, el piso del precio del kilogramo era de 35 a 40 pesos, en lugares como Aguascalientes, Baja California, Michoacán o Puebla, pero actualmente el kilo llega a los 60 pesos.

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